Kartoffelschnitzel mit Ricottakäse

Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser, entfernen Sie die Schale und zerdrücken Sie sie, solange sie noch heiß sind.

Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Fügen Sie frischen Ricotta, Ei, Parmesan und eine Prise Salz hinzu und mischen Sie sie erneut.

Bereiten Sie das geschlagene Ei in einer tiefen Schüssel und die Semmelbrösel in einer anderen vor.

Mit leicht bemehlten Händen eine Portion Teig formen und diese zunächst in das Ei und dann in die Semmelbrösel tauchen. Legen Sie sie für 30 Minuten in den Gefrierschrank Dadurch wird verhindert, dass sie reißen.

Nehmen Sie die Schnitzel aus dem Gefrierschrank, trocknen Sie sie gut ab und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Mit nativem Olivenöl extra würzen.

Backen

Im vorgeheizten Backofen im statischen Modus bei 200° etwa 15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.

Kochen in einer Pfanne

Etwas Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und direkt in die Pfanne geben, dabei mit einem Pfannenwender wenden. Fertig sind die Kartoffelkoteletts.