Käse-Kartoffel-Gemüse-Auflauf

Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. 15 Minuten in Wasser einweichen und dann abtropfen lassen.
Zwiebel anbraten: Die Zwiebel hacken und in Sonnenblumenöl glasig braten.
Fügen Sie die Karotte hinzu: Reiben Sie die Karotte und geben Sie sie mit der Zwiebel in die Pfanne. Leicht anbraten, bis es weich ist.
Den Teig vorbereiten: Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Flüssigjoghurt, Mehl, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Kartoffeln und Teig vermischen: Die abgetropften Kartoffeln zum Teig geben und verrühren, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind.
Den Boden kochen: Die Kartoffelmischung in eine gebutterte ofenfeste Form füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
Paprika und Tomaten vorbereiten: Während der Boden kocht, Paprika und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
Den Auflauf dekorieren: Nach 25 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Paprikascheiben, Tomaten und geriebenen Käse darauf legen.
Abschließendes Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist und Blasen bildet.
Garnieren und servieren: Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Serviervorschläge:

Für eine komplette Mahlzeit mit einem Salat servieren.
Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot, um überschüssige Soße aufzusaugen.
Kochtipps:

Achten Sie darauf, die Kartoffeln einzuweichen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Passen Sie die Gewürze Ihren Geschmacksvorlieben an.
Nährwerte:

Kartoffeln liefern die Vitamine C und B6, Kalium und Ballaststoffe.
Karotten und Paprika enthalten die Vitamine A und C sowie Antioxidantien.
Käse fügt Kalzium und Protein hinzu.
Nährwertangaben:

Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie bei Bedarf eine glutenfreie Mehlmischung.
Lagerung:

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf.
Im Ofen bei 180 °C (356 °F) erneut erhitzen, bis es durchgeheizt ist, oder 1 bis 2 Minuten in der Mikrowelle.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

Es lässt sich leicht mit einfachen und gesunden Zutaten zubereiten.
Der Auflauf ist käsig, herzhaft und voller leckerem Gemüse.
Dieses vielseitige Gericht passt perfekt zu jeder Mahlzeit und kann von der ganzen Familie genossen werden.
Abschluss: