Zubereitung:
Bereiten Sie die Basis vor.
Geben Sie die Taralli in einen Mixer und mixen Sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten. In eine Schüssel geben.
Mit Butter vermischen.
Die Butter schmelzen und über die gemischten Taralli gießen. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Den Boden formen.
Die Masse in eine Kuchenform (Durchmesser ca. 20 cm) füllen und mit der Rückseite eines Löffels festdrücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor
. In einer Schüssel den Streichkäse, den Stracchino und den abgetropften Ricotta vermischen und mit einer Gabel glatt rühren.
Rucola hinzufügen
, den Rucola waschen und trocknen, dann zum Frischkäse geben und verrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Den Boden füllen.
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit Frischkäse und Rucola füllen. Die Oberfläche mit einem Löffel nivellieren.
Ich
stelle den Käsekuchen mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank, damit er fest wird. Nach der Ruhezeit den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Kuchenform vorsichtig herausnehmen
.
Die Oberfläche mit Räucherlachsscheiben, frischem Rucola und ein paar rosa Pfefferkörnern dekorieren.
Servieren
Den Käsekuchen in Würfel schneiden und kalt servieren.
Tipp
Basisvariationen: Ersetzen Sie die Taralli durch Grissini oder würzige Kekse durch Basilikum oder Fenchel.
Füllungsersatz: Die angebotenen Käsesorten können durch Robiola oder Mascarpone ersetzt werden.
Aromen: Mit Kräutern oder Gewürzen abschmecken, z. B. Petersilie, Thymian oder geriebene Zitronenschale.
Lachskäsekuchen eignet sich perfekt für Buffets oder Gourmetgerichte und bietet eine ausgewogene Mischung aus Cremigkeit und frischen, rauchigen Aromen. Guten Appetit!
