Bereiten Sie die Auberginen vor:
Schneiden Sie die Aubergine in Scheiben: Um ein Einschneiden der Ränder der Aubergine zu vermeiden, verwenden Sie beim Schneiden Stäbchen als Unterlage. Schneiden Sie die Auberginen wie im Video gezeigt in Ringe oder Scheiben.
Die Auberginen salzen: Die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit freigesetzt wird. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit zu reduzieren und sie zarter zu machen.
Trocknen Sie die Aubergine: Trocknen Sie die Aubergine nach 15 Minuten mit einem Papiertuch von überschüssiger Feuchtigkeit ab.
Hackfleischfüllung zubereiten:
Hackfleisch würzen: In einer Schüssel 200 g Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln vermischen. Gut mischen.
Bereiten Sie die Eiermischung vor: Schlagen Sie in einer separaten Schüssel zwei Eier und fügen Sie dann Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
Käse und Mehl vorbereiten: ½ Tasse Joghurt, Mozzarella und 4-5 Esslöffel Mehl in eine Schüssel geben. Mischen, bis eine glatte, teigartige Konsistenz entsteht.
Die Fleischbällchen zusammenstellen:
Tauchen Sie die Auberginenscheiben ein: Nehmen Sie jede gesalzene, getrocknete Auberginenscheibe und tauchen Sie sie in die Mehlmischung und dann in die geschlagenen Eier. Bürsten Sie jedes Stück gut ab.
Auberginen anbraten: Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die panierten Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Zugedeckt kochen: Wenn die Auberginenscheiben goldbraun werden, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne ab. 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, um sicherzustellen, dass das Innere vollständig gegart ist.
Bereiten Sie die Joghurtsauce zu:
Mischen Sie die Sauce: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel ½ Tasse Joghurt, 1–2 Esslöffel Mayonnaise, frischen Dill, granulierten Knoblauch und Salz nach Geschmack. Gut mischen.
Aufschlag:
