KNUSPRIGE CANNOLI

Zubereitung:
1. Ein Glas Milch aus dem Pudding gießen, den Rest mit einer Zimtstange auf dem Feuer erhitzen. Sobald die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie zwei bis drei Minuten köcheln, um der Milch einen Zimtgeschmack zu verleihen. Nach dieser Zeit die Zimtstange entfernen.
2. Kombinieren Sie in einer Schüssel die Tasse Milch, die Sie geteilt haben, mit der Maisstärke und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Zucker und 4 Eigelb hinzufügen. Gut mit den Stäbchen vermischen. Gießen Sie diese Mischung in heiße Milch und erhitzen Sie sie unter Rühren mit Stäbchen, bis sie eindickt. Die Hitze sollte niedrig sein, da die Sahne leicht am Pfannenboden kleben bleibt. Wenn die Creme eindickt, vom Herd nehmen.
3. Die Creme in einen Behälter füllen und mit transparenter Folie abdecken. Kommt die Folie mit der Creme in Berührung, verhindert sie die Bildung einer Haut. Nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Das Schmalz (Zimmertemperatur) mit der Milch in einer Schüssel vermischen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und vermischen Sie es mit einem Holz- oder Silikonlöffel. Wenn sich der Teig von den Seiten löst, kneten Sie ihn leicht mit den Händen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Es sollte ein weicher Teig entstehen, der nicht an den Händen klebt.
5. Formen Sie aus dem Teig Kugeln mit einem Gewicht von etwa 15 Gramm oder weniger als einer Walnuss und lassen Sie diese auf einem mit etwas Mehl bestreuten Teller liegen. Aus dem gesamten Teig Kugeln formen. Drücken Sie die Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach und legen Sie den Kamm darauf. Rollen Sie es wie ein Nudelholz auf und achten Sie darauf, dass beide Enden der abgeflachten Kugel aufeinander treffen. Biegen Sie das Gewehr mit der Hand auf dem Tisch und Sie werden sehen, dass es irgendwann Form annimmt. Das Video beantwortet alle Ihre Fragen. Bereiten Sie zunächst so viele Ringe wie möglich vor, dies hängt davon ab, wie viel Schimmel Sie haben.
6. Eine große Menge Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, um die Eclairs zu braten (ich habe etwa einen halben Liter verwendet). Wenn das Öl heiß ist, die Eclairs hinzufügen. Sie sollten nicht zu nahe beieinander liegen, um eine einfache Handhabung zu ermöglichen. Gießen Sie sie reichlich und legen Sie sie auf einen mit saugfähigem Papier ausgelegten Teller. Um sie auszupacken, halten Sie sie mit Papiertüchern oder einem Tuch fest, da das Metall der Ohrringe verbrennt. Durch leichtes Drehen lassen sie sich leicht öffnen.
7. Haken: Geben Sie die Konfektcreme in den Spritzbeutel und füllen Sie die Eclairs. Da ich viele Löcher in der Mitte habe, habe ich sie ein wenig gefüllt und Ränder hinzugefügt, damit sie nicht zu schwer werden. Sie können auch mit einem Löffel gefüllt werden. Nachdem Sie die Eclairs mit Konditorcreme gefüllt haben, können Sie sie mit etwas Puderzucker bestreuen. Benutzen Sie dazu ein Sieb und der Zucker verteilt sich viel besser.