- Pilze braten:
- Die Champignons gründlich waschen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne goldbraun braten. Wenn sie fertig sind, beiseite legen.
- Zubereitung der Kartoffeln:
- Kartoffeln schälen, waschen und ggf. halbieren. In Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie abgießen und eine Weile dämpfen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken und etwa 10 Minuten zum Abkühlen beiseite stellen.
- Zubereitung des Teiges:
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Die Eigelbe und 250 g Mehl zu den abgekühlten Kartoffeln geben. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl hinzufügen. Lassen Sie den Teig etwa 45 Minuten abkühlen.
- Zubereitung der Füllung:
- Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Frischkäse mit gehackter Petersilie in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knödel formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen und in 12 x 12 cm große Quadrate schneiden.
- Das Eiweiß steif schlagen und die Teigränder damit bestreichen. Auf jedes Quadrat etwa 1,5 Esslöffel Käse und einige Pilzstücke geben. Den Teig in zwei Hälften falten und die Ränder fest andrücken.
- Knödel braten:
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Braten Sie die Knödel in zwei Portionen etwa 4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten die Knödel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen:
- Die Knödel in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C / Umluft: 160°C) geben und weitere 10 Minuten backen, bis sie durchgegart sind.
Knusprige Kartoffelknödel mit cremigem Käse passen perfekt zu jedem Anlass! Ein einfaches Rezept, einzigartiger Geschmack und Aroma werden Sie vom ersten Bissen an lieben lassen. Probieren Sie es noch heute aus und erfreuen Sie Ihre Lieben! Guten Appetit!
