Köstliche Rezepte für Pasta-Liebhaber

Hühnersauce/Zutaten:

2 große Eier
· 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
· Salz und Pfeffer
· 3 große Hähnchenbrüste, horizontal in 6 Filets geschnitten
· 1 Tasse Semmelbrösel
· 1/2 Tasse Semmelbrösel
· 1/2 Tasse frisch geriebenes Parmesankäse,
1 Teelöffel Knoblauch- oder Zwiebelpulver,
1/2 Tasse Olivenöl zum Braten

Für die Soße:
·1 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
·2 Teelöffel gehackter Knoblauch
·14 Unzen (400 g) Tomatenpüree (Passata)
· Salz und Pfeffer nach Geschmack.
1 Teelöffel getrocknete italienische Kräuter
1 Teelöffel Zucker (optional)

Für den Belag:
250 g Mozzarella, in Scheiben oder gerieben,
1/3 Tasse frisch geriebener Parmesankäse,
2 Esslöffel gehackter frischer Basilikum oder Petersilie

Verfahren:

Hähnchen:
Backofen auf 120 °F vorheizen | 220 °C Fetten Sie ein Backblech (oder eine Auflaufform) leicht mit Antihaft-Kochspray ein; aufschieben.

Eier, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verquirlen. Geben Sie das Huhn zum Ei und wenden Sie es, um jedes Filet gleichmäßig mit der Mischung zu bestreichen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 15 Minuten marinieren (oder über Nacht, wenn die Zeit einen intensiveren Geschmack ermöglicht).

Wenn das Huhn zum Kochen bereit ist, vermischen Sie die Semmelbrösel, den Parmesankäse und das Knoblauchpulver in einer separaten, flachen Schüssel. Das Hähnchen in der Semmelbröselmischung wenden, um es gleichmäßig zu bedecken.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß und schimmernd ist. Das Hähnchen goldbraun und knusprig braten (ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite).

Legen Sie das Hähnchen auf das vorbereitete Backblech/den Teller und bedecken Sie jede Brust mit etwa 1/3 Tasse der Soße (Soßenrezept unten). Auf jede Hähnchenbrust 2-3 Scheiben Mozzarella und etwa 2 Esslöffel Parmesan legen. Mit Basilikum oder Petersilie bestreuen.

15 bis 20 Minuten backen oder bis der Käse Blasen wirft und geschmolzen ist und das Hähnchen gar ist.

Nudelsauce:
Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist (ca. 3 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen, bis er duftet (ca. 30 Sekunden).

Tomatenpüree, Salz und Pfeffer nach Geschmack, italienische Kräuter und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 8 Minuten kochen lassen oder bis die Sauce leicht eindickt. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen