Würzen und vermengen: In einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem Knoblauch, Thymian (oder Rosmarin), Salz und Pfeffer vermischen. Die Kürbis- und Kartoffelwürfel (und Zwiebelspalten, wenn verwendet) darin gut wenden, sodass sie gleichmäßig gewürzt sind.
Backblech vorbereiten: Das gewürzte Gemüse auf einem großen Backblech oder in einer Auflaufform verteilen. Die Hähnchenschenkel obenauf legen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen etwa 35-45 Minuten backen, bis die Hähnchenschenkel goldbraun und knusprig sind und das Gemüse weich ist. Die Garzeit kann je nach Größe der Hähnchenschenkel und dem Gemüse variieren. Die Hähnchenschenkel sollten eine Kerntemperatur von mindestens 75 °C erreichen.
Süße Note (optional): Falls gewünscht, kannst du 10 Minuten vor Ende der Backzeit etwas Honig oder Ahornsirup über das Gemüse träufeln, um eine leicht karamellisierte Note zu erhalten.
Servieren: Das Gericht aus dem Ofen nehmen und direkt servieren. Es passt hervorragend zu einem grünen Salat oder einfach so.
Tipps:
Variationen: Du kannst auch anderes Gemüse wie Karotten, Pastinaken oder Süßkartoffeln hinzufügen.
Kräuter: Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch können kurz vor dem Servieren darüber gestreut werden, um zusätzliche Frische zu geben.
Dieses Gericht ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und ideal für eine schnelle, aber nahrhafte Mahlzeit. Guten Appetit!
