Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden.
Gießen Sie etwas Milch in den Topf und verdünnen Sie dann die Maisstärke.
Dann nach und nach die restliche Milch unter ständigem Rühren dazugießen, bis die Soße eindickt, dann mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Den Lauch schälen, in Scheiben schneiden und die Schalotte hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin 2 Minuten anbraten.
Den Lauch und 1 Esslöffel Wasser hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs frischen Ziegenkäse hinzufügen.
Eine Schicht Béchamel in die Form geben, dann eine Schicht Lasagne und eine Schicht Lauch, dann den in Streifen geschnittenen Lachs anrichten und mit Béchamel bedecken.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zum Schluss eine Schicht Béchamelsauce auftragen und mit Ziegenkäsescheiben belegen.
Anschließend 25 bis 30 Minuten bei 180 °C backen.
