- Milch: 750 ml
- Butter: 50 g
- 00 Mehl: 50 g
- Salz: nach Geschmack
- Muskatnuss: eine Prise
Zum Einreichen:
- Frische Lasagne-Nudeln: ca. 300–400 g (wenn Sie fertige Nudeln verwenden, kochen Sie diese einfach gemäß den Anweisungen auf der Packung)
- Parmigiano Reggiano: 150 g, frisch
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie das Tuch vor:
- Olivenöl und Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Gehackte Karotte und Sellerie hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
- Rinder- und Schweinehackfleisch dazugeben und goldbraun braten.
- Den Rotwein angießen und warten, bis er vollständig verdampft ist.
- Geschälte Tomaten (zuvor mit einer Gabel zerdrückt) oder Tomatenpüree hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sollte die Soße zu trocken sein, etwas Milch hinzufügen, um sie cremiger zu machen.
2. Bereiten Sie die Béchamelsauce zu:
- Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen zu einer Mehlschwitze (auf Basis von Butter und Mehl) verrühren.
- Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie dabei ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Béchamelsauce eindickt.
- Zum Abschmecken Salz und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Etwa 5 Minuten weiterkochen, bis die Béchamelsauce dick und cremig ist.
3. Lasagne zusammenstellen:
- Wenn Sie frische Nudeln für die Lasagne verwenden, kochen Sie diese 1–2 Minuten in Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Wenn Sie getrocknete Nudeln verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung.
- Den Boden einer Backform (ca. 20×30 cm) dünn mit einem Tuch auslegen.
- Legen Sie eine Schicht Nudeln auf das Tuch.
- Mit einer weiteren Lage Tuch abdecken, dann mit einer Schicht Béchamel und einer Prise geriebenem Parmesan bestreuen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, indem Sie abwechselnd Nudeln, Lappen, Béchamelsoße und Parmesan aufschichten, bis Ihnen die Zutaten ausgehen. Zum Schluss eine Schicht Béchamelsoße und reichlich Parmesan auf die Oberfläche geben.
4. Lasagne kochen:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (statisch) oder 160 °C (Umluft) vor.
- Kochen Sie die Lasagne 30–40 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Wenn Sie bemerken, dass die Oberfläche zu schnell dunkel wird, decken Sie das Backblech mit Alufolie ab und backen Sie weiter.
5. Servieren:
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