Leckere Hühner- und Gemüsefleischbällchen mit Parmesan

Gemüse und Hähnchen vorbereiten:
Kartoffeln schälen und reiben. Beiseite stellen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Lauch, Paprika und Knoblauch in Würfel schneiden. Die Pilze in Scheiben schneiden und die Hähnchenfilets in kleine Stücke schneiden.
Gemüse kochen:
Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis es weich ist.
Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie weitere 5 Minuten lang, bis sie weich sind und sich lösen.
Zutaten für die Fleischbällchen mischen:
In einer großen Schüssel zerkleinerte Kartoffeln, sautiertes Gemüse, zerkleinertes Hühnchen, Eier, Mayonnaise, Mehl, Petersilie, Käse, italienische Kräuter und Gewürze vermischen.

Gut vermischen, bis eine dicke und gleichmäßige Masse entsteht.
Fleischbällchen formen und braten:
Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Von der Mischung löffelweise kleine Fleischbällchen formen.
Braten Sie die Patties portionsweise auf jeder Seite etwa 4–5 Minuten lang an, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
Aus der Pfanne nehmen und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.

Serviertipps:

Mit gebratenem oder gedünstetem Gemüse servieren.
Mit einer würzigen Sauce wie Tzatziki oder Knoblauch-Aioli servieren.
Mit einem einfachen grünen Salat oder Ofenkartoffeln servieren.
Für noch mehr Cremigkeit mit einem Klecks Sauerrahm oder griechischem Joghurt servieren.
Für eine proteinreiche Mahlzeit ein Spiegelei darüberlegen.

Kochtipps:

Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln vor dem Mischen gut abgetropft sind, um zu vermeiden, dass die Fleischbällchen durchnässt werden.
Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie weitere Semmelbrösel hinzu, um die Zutaten besser zu binden.
Für eine leichtere Variante backen Sie die Fleischbällchen im Ofen bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten lang.
Sie können Hähnchenbrust oder -schenkel für unterschiedliche Texturen verwenden.

Ernährungsvorteile:

Huhn ist eine Quelle für mageres Protein, das beim Aufbau und der Reparatur von Muskeln hilft.
Pilze liefern wichtige Antioxidantien und Nährstoffe, die das Immunsystem stärken. Kartoffeln sind eine ausgezeichnete Quelle für Kalium und Ballaststoffe.
Parmesan ist eine reichhaltige Kalzium- und Proteinquelle.
Ernährungsinformationen:

Reich an Proteinen
Reich an Gemüse
Kann durch Zugabe von glutenfreiem Mehl und Semmelbröseln glutenfrei gemacht werden