- Kartoffeln kochen:
Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 10-12 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch fest sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Kartoffeln braten:
Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen.
Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
Die Kartoffeln 5-7 Minuten braten, bis sie leicht knusprig sind.
- Spinat hinzufügen:
Den frischen Spinat in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten garen, bis er zusammenfällt.
- Eier hinzufügen:
Mach Platz in der Pfanne für die Eier, indem du kleine Mulden zwischen den Kartoffeln und dem Spinat formst.
Die Eier aufschlagen und in die Mulden geben. Würze die Eier leicht mit Salz und Pfeffer.
Die Pfanne abdecken und die Eier 3-5 Minuten braten lassen, bis das Eiweiß fest, aber das Eigelb noch flüssig ist (oder länger, wenn du feste Eier bevorzugst).
- Servieren:
Das Gericht mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps:
Für zusätzliche Würze kannst du Chiliflocken oder etwas Käse darüber streuen.
Du kannst auch gekochte oder angebratene Pilze hinzufügen, um das Gericht noch herzhafter zu machen.
Dieses Kartoffel-Spinat-Ei-Gericht ist einfach, gesund und voller Geschmack – perfekt für jede Mahlzeit!
