Bereiten Sie den Pfannkuchenteig vor:
In einer großen Schüssel Eier, Salz, schwarzen Pfeffer und Mayonnaise glatt rühren.
Geriebenen Käse, Petersilie und geriebene Zucchini hinzufügen (überschüssiges Wasser ausdrücken).
Hähnchenfüllung kochen:
Hähnchen und Zwiebel würfeln.
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist, das Hähnchen dazugeben und goldbraun braten. Beiseite stellen.
Bereiten Sie die Auberginen vor:
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 10 Minuten in Wasser. Trockne sie.
Die Scheiben mit Mehl bestäuben, in Pflanzenöl goldbraun braten und auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.
Pfannkuchen zubereiten:
Eine beschichtete Bratpfanne erhitzen und den Teig hineingeben, sodass ein Pfannkuchen entsteht.
Auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Bereiten Sie die Paprika-Tomaten-Sauce zu:
Braten Sie gewürfelte rote Paprika in Olivenöl an, fügen Sie Tomaten, Petersilie, Knoblauch, Sojasauce, Honig und Salz hinzu.
Kochen, bis es eingedickt und gut vermischt ist.
Das Gericht zusammenstellen:
Die Hähnchenfüllung auf jeden Pfannkuchen legen, fest aufrollen und auf einen Teller legen.
Mit gebratenen Auberginenscheiben und Paprika-Tomatensauce servieren.
5 Serviertipps
Kombinieren Sie es mit einem knackigen grünen Salat für zusätzliche Frische.
Für eine herzhafte Mahlzeit mit geröstetem Gemüse servieren.
Für einen säuerlichen Geschmack fügen Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder griechischen Joghurt hinzu.
Für zusätzlichen Geschmack mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.
Genießen Sie es mit einer Schüssel heißer Suppe als Beilage.
Kochtipps
Um Pfannkuchen einfach umzudrehen, verwenden Sie eine beschichtete Pfanne.
Den Teig und die Soße nach Belieben würzen.
Stellen Sie sicher, dass die Zucchini gut abgetropft sind, um einen wässrigen Teig zu vermeiden.
Lassen Sie die Auberginen ruhen und fügen Sie Salz hinzu, um die Bitterkeit zu reduzieren.
Kochen Sie die Hühnerfüllung bei mittlerer Hitze, um die Feuchtigkeit zu bewahren.
Ernährungsvorteile
Reich an Eiweiß aus Huhn und Eiern.
Reich an Vitamin A und C aus Zucchini und Paprika.
Enthält Kalzium aus Käse.
Bietet gesunde Fette aus Olivenöl.
Geringer Gehalt an raffinierten Kohlenhydraten durch minimalen Mehlverbrauch. Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ersetzen Sie Hühnchen durch gebratene Pilze oder Tofu.
Glutenfrei: Für Auberginen und Teig glutenfreies Mehl verwenden.
Low Carb: Mehl reduzieren oder weglassen und die Süße der Soße anpassen.
