Vorgehensweise
Bereiten Sie die Gewürze vor: Knoblauch und Chilischote fein hacken, dann mit der Petersilie ebenso verfahren.
Olivenöl emulgieren: Eine große Menge natives Olivenöl extra in eine große Schüssel geben, gehackten Knoblauch und Chilischote sowie eine Prise Salz hinzufügen. Mit einer Gabel gut emulgieren, um eine aromatische Basis zu schaffen.
Nudeln kochen: Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abtropfen lassen, bis sie al dente sind. Geben Sie sie direkt mit dem Dressing in die Schüssel.
Den Pecorino hinzufügen: Den geriebenen Pecorino mit einem Esslöffel Nudelkochwasser vermischen. Kräftig umrühren, damit sich alles gut vermischt und eine cremige Konsistenz entsteht.
Petersilie hinzufügen: Zum Schluss eine große Handvoll gehackte Petersilie hinzufügen und erneut verrühren.
Servieren: Die Pasta alla carterere auf einen Teller geben und heiß servieren.
Tipps und Variationen
Diese Pasta kann individuell gestaltet werden, indem man für den Crunch Toppings wie zerbröckelten Thunfisch, grüne Oliven, sonnengetrocknete Tomaten oder geröstete Semmelbrösel hinzufügt. Darüber hinaus können Sie auch andere lange Nudeln wie Linguine oder Bucatini verwenden, um die cremige Sauce optimal zu umhüllen.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die intensive Aromen lieben und schnell erste Gänge zubereiten möchten!
