Wegbeschreibung:
Den Spinat in kochendem Wasser blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und gut abtropfen lassen. Den Spinat fein hacken.
In einer Schüssel gehackten Spinat, Ricotta, Ei, Parmesan, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
Das Mehl nach und nach dazugeben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer länglichen Wurst formen und in kleine Stücke schneiden.
Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und würzen Sie es leicht mit Salz. Geben Sie die Malfatti-Stücke in das kochende Wasser und kochen Sie sie etwa 3–5 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen.
Mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausnehmen und auf einem Teller abtropfen lassen.
Servieren Sie die Malfatti mit einer Sauce Ihrer Wahl. Dazu passt eine einfache Tomatensauce oder Butter und Salbei. Mit mehr Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Genießen Sie Ihr Malfatti als köstlichen ersten Gang der lombardischen Tradition!
