Den Kuchen vorbereiten:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermischen.
Butter-Zucker-Zuckerguss:
In einer großen Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Kristallzucker etwa 2 bis 3 Minuten lang schaumig schlagen.
Ei, Vanilleextrakt, Zitronenschale und -saft hinzufügen und gut verrühren.
Nasse und trockene Zutaten mischen:
Nach und nach trockene Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Getrocknete Preiselbeeren und gehackte Mandeln hinzufügen.
Formen Sie die Kekse:
Legen Sie esslöffelgroße Teigportionen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech.
Mit der Rückseite eines Löffels oder mit den Fingern leicht flach drücken.
Gekocht:
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun, die Mitte aber noch weich sind.
Lassen Sie die Kekse 5 Minuten lang auf dem Backblech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.
5 Serviertipps
Kombinieren Sie es mit einer heißen Tasse Tee oder Kaffee für einen wohligen Snack.
Als köstliches Dessert mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
Für zusätzliche Zitrussüße etwas Zitronenglasur hinzufügen.
Genießen Sie die klassische Kombination mit einem Glas kalter Milch.
Nehmen Sie es als gesunden Snack auf Ausflügen oder Picknicks mit.
5 Kochtipps
Für den besten Geschmack verwenden Sie frische Zitronenschale; Vermeiden Sie die Verwendung von getrockneten Schalen.
Weichen Sie die getrockneten Preiselbeeren 5 Minuten lang in warmem Wasser ein, wenn sie zu hart oder trocken sind.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn backen, um einen dickeren, zäheren Keks zu erhalten.
Auf Wunsch können Pekannüsse, Walnüsse oder Haselnüsse durch gehackte Mandeln ersetzt werden.
Übertreiben Sie es nicht mit den Keksen; Während sie abkühlen, härten sie weiter aus.
Nährwertvorteile
Hafer: Reich an Ballaststoffen und gut für die Herzgesundheit.
Mandeln: Liefern gesunde Fette, Proteine und Vitamin E.
Getrocknete Preiselbeeren: Fügen Antioxidantien und natürliche Süße hinzu.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Nein (verwenden Sie glutenfreien Hafer und glutenfreies Mehl für eine glutenfreie Variante)
Milchfrei: Nein (für eine milchfreie Variante verwenden Sie milchfreie Butter)
