Schritt 1
Sammeln Sie das Eigelb und 50 g Kristallzucker in einer Schüssel.1.
Schritt 2
Zutaten mit einem Elektromixer schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.2.
Schritt 3
Gießen Sie den restlichen Zucker in einen Topf mit Wasser.3 und kochen Sie den Sirup, bis er eine Temperatur von 121 °C erreicht: Für diesen Vorgang benötigen Sie ein Küchenthermometer.
Schritt 4
Gießen Sie den Sirup langsam über die geschlagenen Kuchen4 und vermischen Sie ihn gründlich.
Schritt 5
Geben Sie die Mascarpone in eine Schüssel und verrühren Sie sie kurz mit einem Löffel, bis sie weich wird.5.
Schritt 6
Pasteurisiertes Eigelb mit Frischkäse vermischen und mit einem Elektromixer verrühren.6.
Schritt 7
Sahne steif schlagen7.
Schritt 8
Schlagsahne mit Mascarpone und Eigelb in die Schüssel geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel verrühren.8.
Schritt 9
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.9, dann in eine Schüssel geben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Schritt 10
Verteilen Sie ein paar Esslöffel Mascarponecreme auf dem Boden einer 26×20 cm großen Backform.10.
Schritt 11
Tauchen Sie die Kuchen in Mangosaft.11.
Schritt 12
Legen Sie die eingeweichten Kekse auf den Boden der Form.12.
Schritt 13
Eine Schicht Mascarpone-Creme 13 darübergießen.
Schritt 14
Etwas gewürfelte Mango14 hinzufügen.
Schritt 15
Auf die gleiche Weise eine weitere Schicht formen.15 und mit eingeweichten Keksen bedecken.
Schritt 16
Mit Mascarponecreme 16 abschließen.
Schritt 17
Die Oberfläche mit Mangowürfeln dekorieren.17 mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 18
Nach Ablauf der Ruhezeit das Mango-Tiramisu auf den Tisch stellen und servieren.
