Eier trennen: Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Joghurt hinzufügen: Den Joghurt und den Zitronensaft (falls verwendet) zu der Eigelb-Zucker-Masse geben und gut vermengen.
Stärke und Backpulver hinzufügen: Die Speisestärke und das Backpulver in die Mischung sieben und vorsichtig unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Eischnee unterheben: Den steifen Eischnee vorsichtig unter die Joghurt-Masse heben, dabei darauf achten, dass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Backen: Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Den Biskuitkuchen in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschläge:
Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verzieren.
Er eignet sich auch hervorragend als Basis für eine Torte, die du mit frischen Früchten, Joghurtcreme oder einer leichten Sahneschicht füllen kannst.
Dieser mehllose Biskuitkuchen ist leicht und fluffig und bietet eine tolle glutenfreie Alternative zum klassischen Biskuit! Guten Appetit!
