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- Bereiten Sie die Apfelmischung vor:
- In einer kleinen Schüssel den gehackten Apfel mit dem Zitronensaft, 1 Esslöffel Zucker und einer Prise Zimt vermischen.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelmischung dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Aprikosenmarmelade hinzufügen und eine weitere Minute braten. Vom Herd nehmen und aufbewahren.
- Bereiten Sie den Teig vor:
- In einer großen Schüssel die Eier mit 150 g Zucker, einer Prise Salz und 8 g Vanillezucker schaumig schlagen.
- Nach und nach Öl und Milch hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den feuchten Zutaten gut vermischen.
- Zusammenbauen und backen:
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
- Die Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Backform füllen.
- Die Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Die gekochten Apfelscheiben auf die Apfelmischung legen.
- Den restlichen Teig auf die Apfelscheiben gießen und gleichmäßig verteilen.
- Etwa 35–40 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher trocken herauskommt.
- Treffen:
- Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
- Heiß oder bei Zimmertemperatur servieren und den Geschmack genießen!
Serviervorschläge:
- Servieren Sie die Apfelpfannkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
- Für zusätzliche Süße mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.
- Kombinieren Sie es mit einer heißen Tasse Kaffee oder Tee und genießen Sie ein wohliges Frühstück.
Kochtipps:
- Einheitliche Größe: Den Teig mit einer Schöpfkelle oder einem Messbecher einfüllen, sodass alle Pfannkuchen die gleiche Größe haben.
- Antihaftbeschichtete Bratpfanne: Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne verhindert das Ankleben der Pfannkuchen und erleichtert das Wenden.
- Gleichmäßiges Garen: Bei mittlerer Hitze garen, damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht anbrennen.
Ernährungsvorteile:
