Mit Frischkäse gefüllte Karottenmuffins

Schritt 1: Bereiten Sie den Ofen und die Muffinform vor

Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen.
Ein Muffinblech für 12 Muffins mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kristallzucker, braunen Zucker, Natron, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.
Schritt 3: Nasse Zutaten mischen

In einer anderen Schüssel die geriebene Karotte, das Pflanzenöl, die Eier und den Vanilleextrakt glatt rühren.

Schritt 4: Nasse und trockene Zutaten vermischen

Die feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Nicht mischen.
Schritt 5: Bereiten Sie die Käsefüllung vor

In einer kleinen Schüssel den weichen Frischkäse, Kristallzucker und Vanilleextrakt vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.
Schritt 6: Muffins zusammenstellen

Geben Sie etwa 1 Esslöffel Muffinteig in jeden Muffin.
In jede Auflaufform 1 Teelöffel Käsefüllung zum Teig geben. Decken Sie die Käsefüllung mit mehr Teig ab und füllen Sie jede Tasse zu etwa 3/4.

Schritt 7: Kochen

Backen Sie die Muffins 18 bis 22 Minuten lang oder bis ein in den Muffin gesteckter Zahnstocher (abgesehen von der Mitte des Frischkäses) sauber herauskommt.
Schritt 8: Abkühlen lassen und servieren

Lassen Sie die Muffins 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen.
Vor dem Servieren zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Serviertipps

Heiß mit einem Klecks Schlagsahne servieren.
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genießen Sie einen gemütlichen Snack.
Für zusätzliche Süße mit Puderzucker bestreuen.
Genießen Sie es im Rahmen Ihres Feiertagsbrunchs.
Nehmen Sie es als tragbaren Snack oder Frühstück für unterwegs mit.

Kochtipps

Für mehr Feuchtigkeit und Geschmack verwenden Sie frisch geriebene Karotten.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse weich ist, damit eine glatte Füllung entsteht.
Um die Muffins weich zu halten, vermeiden Sie es, den Teig zu stark zu vermischen.
Für eine zusätzliche Würze fügen Sie eine Prise gemahlene Nelken oder Ingwer hinzu. Kühlen Sie die Käsefüllung leicht ab, wenn sie zu dünn erscheint.

Ernährungsvorteile

Karotten sind reich an Beta-Carotin und Ballaststoffen.
Frischkäse ist eine Kalzium- und Proteinquelle.
Warme Gewürze wie Zimt und Muskatnuss können antioxidative Eigenschaften haben.
Ernährungsinformationen

Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.
Nicht für den Einsatz bei veganer und glutenfreier Ernährung geeignet.