Die trockenen Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz vermischen.
Die feuchten Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel das Ei verquirlen. Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Mischen, bis alles vereint ist.
Bereiten Sie den Pfannkuchenteig vor:
Geben Sie die feuchte Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis eine glatte Masse entsteht. Vermeiden Sie ein Übermischen, damit der Teig leicht und locker bleibt.
Pfanne vorheizen:
Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pfannkuchen braten:
1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne geben und kreisförmig verteilen.
Füllung hinzufügen:
Geben Sie eine kleine Menge Zimtzucker in die Mitte des Pfannkuchens und fügen Sie dann einen Klecks Frischkäse hinzu.
Mit einem weiteren Stampfer verschließen:
Eine weitere viertel Tasse Teig hinzufügen und über die Füllung verteilen, bis sie bedeckt ist.
Wenden und fertig backen:
So lange backen, bis sich auf der Oberfläche des Pfannkuchens Blasen bilden, dann vorsichtig wenden und backen, bis beide Seiten fertig sind.
Den Vorgang wiederholen:
Mit dem restlichen Teig und der Füllung fortfahren, bis alle Pfannkuchen gar sind.
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