250 g frischer, leichter oder weißer Käse (Ricotta geht auch)
230 g Mehl
8 g Backpulver
2 EL Stevia-Süßstoff (oder alternativ 2 EL normaler Zucker, Maltit oder Erythrit)
2 EL Pflanzenöl
1 Ei
1 Prise Salz
etwas Vanillearoma
Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Zuerst das Ei in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz, Stevia-Süßstoff (oder Zucker, Maltit oder Erythrit) und Vanillearoma hinzufügen und mit einem Schneebesen gut verquirlen.
Nun das Pflanzenöl hinzufügen, verrühren, den Frischkäse unterrühren, gut vermengen, sieben, Mehl und Hefe hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten, weichen und kompakten Teig verkneten.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, erneut zu einer Rolle formen, in 18 Stücke teilen und zu Kugeln formen.
Anschließend die Kugeln mit leicht bemehlten Händen zu dünnen Scheiben flachdrücken. Mit einem kleinen Ausstecher in der Mitte ein Loch stechen, um Donuts zu erhalten, und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 20 Minuten backen. Die Donuts anschließend abkühlen lassen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
