Das Mehl in eine große Schüssel sieben und Salz hinzufügen.
In Stücke geschnittene kalte Butter dazugeben und mit den Händen oder einem Mixer schnell verkneten, bis eine sandige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel das Ei mit Pflanzenöl und Essig vermischen.
Die Ei-Öl-Mischung zum Mehl und der Butter geben. Schnell mit den Händen vermischen.
Fügen Sie nach und nach einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis die Mischung glatt und glatt ist. Überarbeiten Sie den Teig nicht.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Creme:
In einem Topf die Milch mit einer halbierten und ausgekratzten Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) erhitzen. Fast zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Einige Minuten ziehen lassen.
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
Entfernen Sie die Vanilleschote aus der Milch und gießen Sie die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse.
Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme eindickt.
Die Sahne in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Nudelschichten kochen:
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Teilen Sie den Teig in 8-10 gleiche Teile. Jeden Teil zu einem dünnen Rechteck von ca. 20×30 cm ausrollen.
Stechen Sie jedes Rechteck mit einer Gabel ein, damit es beim Kochen nicht aufquillt.
Backen Sie jedes Blätterteigrechteck etwa 10–12 Minuten lang im Ofen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Lassen Sie die Blätterteigschichten auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
