Schritt 1: Die Zwiebel fein hacken.
Schritt 2: Geben Sie etwas natives Olivenöl extra in eine Bratpfanne mit hohem Rand und braten Sie die Zwiebel und den gewürfelten Speck an.
Schritt 3: Sobald die Zwiebeln und der Speck goldbraun sind, fügen Sie die Erbsen (frisch oder gefroren) hinzu.
Schritt 4: Mit heißem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, bis die Erbsen bedeckt sind.
Schritt 5: Mit Salz und Pfeffer würzen, abdecken und kochen. Bei gefrorenen Erbsen dauert es etwa 15 Minuten, bei frischen Erbsen 20–25 Minuten.
Schritt 6: Die Nudeln dazugeben und einige Minuten verrühren, dann bei Bedarf noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen. Nudeln und Erbsen müssen cremig und nicht flüssig sein.
Schritt 7: Wenn die Nudeln gar sind, den Herd ausschalten, mit Salz und Pfeffer würzen und geriebenen Parmesan hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Schritt 8: Cremige Nudeln mit Erbsen sind servierfertig.
Tipp
Wenn Sie eine eher brüheartige Variante bevorzugen, fügen Sie mehr Wasser oder Brühe hinzu.
Für eine noch cremigere Konsistenz können Sie die Hälfte der Erbsen untermischen.
Fügen Sie frischen Thymian oder Minze hinzu, um das Gericht zu würzen.
Bewahren Sie die Nudeln und Erbsen 1 Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Guten Appetit!
