1 Hackfleischmasse vorbereiten: Geben Sie das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie das geriebene Toastbrot, die geriebenen Zwiebeln, das Ei und die gehackte Petersilie hinzu. Würzen Sie die Masse mit Salz und Pfeffer und vermengen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
2 Füllung vorbereiten: Auf einem großen Brett oder einer Arbeitsfläche legen Sie die Scheiben Kochschinken und legen die Käsescheiben darauf. Diese Mischung wird später in die Hackfleischmasse gewickelt. Für die Stangeneier kochen Sie die Eier hart (ca. 10 Minuten), schälen sie und legen sie beiseite.
3 Hackbraten formen: Nehmen Sie die Hackfleischmasse und drücken Sie sie auf einem Stück Frischhaltefolie zu einem Rechteck aus. Legen Sie die Schinken-Käse-Schicht auf das Hackfleisch und verteilen Sie die hartgekochten Eier in einer Linie in der Mitte des Hackbratens. Wickeln Sie nun das Hackfleisch um die Füllung, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Die Enden können Sie gut zusammendrücken, damit die Füllung nicht herausfällt.
4 Anbraten: Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den Falschen Hasen von allen Seiten scharf an, sodass eine goldbraune Kruste entsteht. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
5 Wurzelgemüse anbraten: In derselben Pfanne das klein geschnittene Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin) anbraten. Sobald es leicht gebräunt ist, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten es kurz mit an.
6 Brühe und Garen: Geben Sie die angebratenen Wurzelgemüse und das Tomatenmark in einen Bräter oder einen großen Topf. Legen Sie den Falschen Hasen darauf und gießen Sie die Rinderbrühe darüber. Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie den Falschen Hasen bei mittlerer Hitze etwa 60-70 Minuten garen, bis das Fleisch durchgegart und saftig ist. Zwischendurch den Braten mit der Brühe übergießen, um ihn saftig zu halten.
7 Semmelbrösel und Butter vorbereiten: Während der Braten gart, mischen Sie die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter und der gehackten Petersilie. Nach der Garzeit können Sie den Braten damit bestreichen, um eine knusprige Kruste zu erzeugen. Backen Sie den Braten dann für weitere 10-15 Minuten bei 180°C im Ofen, bis die Kruste goldbraun ist.
8 Servieren: Lassen Sie den Falschen Hasen nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie ihn in dicke Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn mit dem aromatischen Wurzelgemüse und der leckeren Sauce aus der Brühe
