Zubereitung:
1. Hackfleischmasse vorbereiten:
• Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Geriebenes Toastbrot, Zwiebeln, Petersilie und das Ei dazugeben. Mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Alles zu einer homogenen Masse verkneten, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
2. Füllung vorbereiten:
• Den Hackbraten flach auf einem Backpapier ausbreiten und die Schinken- sowie Käsescheiben darauf verteilen.
• Die hartgekochten Eier in einer Linie in die Mitte der Hackmasse legen. Diese bilden später das „Stangenei“, das beim Aufschneiden des Hackbratens sichtbar wird.
3. Hackbraten formen:
• Die Hackmasse mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig zu einem Braten rollen, sodass die Eier vollständig von der Fleischmasse umhüllt sind.
• Die Rolle mit den Händen gut andrücken, damit sie beim Braten nicht auseinanderfällt.
4. Gemüse anbraten:
• In einem Bräter etwas Pflanzenöl erhitzen. Das Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin) darin anbraten, bis es leicht Farbe bekommt.
• Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten, damit es seinen intensiven Geschmack entfaltet.
5. Hackbraten braten:
• Den falschen Hasen auf das angebratene Gemüse legen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
• Die Rinderbrühe angießen, sodass der Braten etwa zur Hälfte in der Brühe liegt.
6. Backen:
• Den Bräter bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 60-70 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Während des Backens den Braten gelegentlich mit der Brühe übergießen.
7. Topping:
• In der Zwischenzeit die geschmolzene Butter mit den Semmelbröseln und der Petersilie vermengen.
• Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten damit bestreichen, damit er eine goldbraune, knusprige Kruste bekommt.
8. Servieren:
• Den falschen Hasen nach dem Backen aus dem Bräter nehmen und in dicke Scheiben schneiden.
• Mit dem Wurzelgemüse und der entstandenen Soße servieren.
Tipp: Dieser deftige Hackbraten passt hervorragend zu Kartoffelpüree oder Knödeln. Dazu ein frischer grüner Salat – und das herzhafte Sonntagsessen ist perfekt!
