Kartoffeln waschen, schälen und schneiden. Etwa eine Stunde in kaltem Wasser ruhen lassen. Die Kartoffeln in kochendes Salzwasser geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Mit Salz, getrocknetem Rosmarin und einer Prise Paprika würzen. Dann Öl, Parmesan und Semmelbrösel hinzufügen und gut vermischen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, frischen Rosmarin hinzufügen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen.
Mit frischem Rosmarin garnieren und servieren.
