- Während der Teig ruht, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie weich ist.
- Paprika und Knoblauch zugeben, weitere 3–4 Minuten braten.
- Kirschtomaten hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie zu platzen beginnen.
- Spinat hinzufügen und ca. 1 Minute lang kochen, bis er welk ist.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten, während die Pfannkuchen gebraten werden.
Pfannkuchen braten
- Erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne oder eine gut eingebrannte Bratpfanne aus Gusseisen bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie ein wenig Olivenöl hinzu, um die Oberfläche zu bedecken.
- Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Teig in die Mitte der Pfanne und kippen Sie sie, sodass ein Kreis mit 6 Zoll Durchmesser entsteht.
- 2–3 Minuten kochen lassen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden und die Ränder braun werden.
- Vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Mit dem restlichen Teig wiederholen.
Aufschlag
Auf jeden Pfannkuchen eine großzügige Portion der Gemüsemischung geben und mit frischen Kräutern garnieren.
Profi-Tipps für perfekte Pancakes
- Denken Sie daran, überschüssige Feuchtigkeit aus dem geriebenen Gemüse herauszudrücken, damit die Pfannkuchen nicht matschig werden.
- Den Teig ruhen lassen, um eine optimale Konsistenz zu erreichen
- Lassen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze, um eine perfekte goldbraune Farbe zu erhalten, ohne anzubrennen
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht – braten Sie für beste Ergebnisse immer nur einen Pfannkuchen auf einmal
Nährwert-Information
(Pro Portion – 2 Pfannkuchen mit Belag)
- Kalorien: 285
- Eiweiß: 12g
- Kohlenhydrate: 32g
- Ballaststoffe: 6 g
- Fett: 14g
- Eisen: 3 mg
- Kalzium: 80 mg
- Portionen: 4 (insgesamt 8 Pfannkuchen)
Zeitliche Anforderungen
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Lagerung und Heizung
Diese Pfannkuchen bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen erhitze ich sie in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten auf jeder Seite oder in einem auf 350°F (175°C) vorgeheizten Backofen 5–7 Minuten, bis sie gründlich erhitzt sind.
Die Kombination aus proteinreichem Kichererbsenmehl und frischem Gemüse macht diese Pfannkuchen zu einer kompletten Mahlzeit, die sich perfekt für die Essenszubereitung und arbeitsreiche Abende unter der Woche eignet. Sie schmecken nicht nur köstlich, sondern enthalten auch jede Menge Nährstoffe und sind daher eine gute Wahl für Menschen, die mehr pflanzliche Mahlzeiten in ihre Ernährung einbauen möchten.
