Füllung vorbereiten:
Sahne, hartgekochte Eier, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und geriebenen Käse in einer Schüssel vermischen.
Gut vermischen, bis die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken und je nach Geschmack abschmecken.
Abdecken und im Kühlschrank beiseite stellen, während Sie die Schnitzel zubereiten.
Bereiten Sie die Schnitzel vor:
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gehackte Zwiebeln, Petersilie und Ei vermischen.
Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Mischen Sie die Zutaten mit den Händen, bis alles gut vermischt ist. Vermeiden Sie ein übermäßiges Mischen, damit die Schnitzel weich bleiben.
Teilen Sie die Fleischmischung in gleiche Portionen auf, etwa in der Größe einer kleinen Handvoll. Jede Portion zu einem Kuchen flach drücken.
Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte jedes Fleischbällchens. Falten Sie die Ränder vorsichtig um die Füllung und verschließen Sie sie fest, sodass eine Kugel oder ein ovales Schnitzel entsteht. Die Rippchen kochen:
Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gefüllten Schnitzel auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie braun sind.
Sobald sie gebräunt sind, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Rippchen weitere 5–7 Minuten oder bis sie gar sind. Beiseite stellen und warm halten.
Bereiten Sie das Kartoffelpüree zu:
Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser etwa 15–20 Minuten lang, bis sie weich sind. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie wieder in den Topf.
Butter und Milch (oder Sahne) zu den Kartoffeln geben. Mischen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Geriebenen Käse und gehackten Dill hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
Installation und Service:
