Anweisungen:
Backform vorbereiten:
Eine 22 x 22 cm große Backform mit Öl einfetten.
Den Boden der Form gleichmäßig mit 60 g Semmelbröseln bestreuen.
Zucchini zubereiten:
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zucchini mit 10 g Salz bestreuen und gut vermischen. 10 Minuten einwirken lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und schneiden.
400 ml Wasser in einem Topf aufkochen und die Kartoffelscheiben hinzufügen.
Die Kartoffeln etwa 10 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Abseihen und aufbewahren.
Bereiten Sie die Mischung vor:
Schlagen Sie 3 Eier in einer großen Schüssel.
10 g Salz, 5 g schwarzen Pfeffer und 100 g Mehl zu den geschlagenen Eiern geben. Mischen, bis alles gut vermischt ist. Die teilweise gekochten Kartoffeln zur Mischung hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Füllung vorbereiten:
20 ml Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind und die Feuchtigkeit verdunstet ist. Die Zwiebel-Pilz-Mischung aufbewahren.
Den Auflauf zusammenstellen:
Die Hälfte der Zucchinischeiben auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform legen und auf die Semmelbrösel legen. Verteilen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung gleichmäßig auf der Zucchinischicht.
Gekochte Zwiebeln und Pilze auf der Kartoffelmischung verteilen.
Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Die restlichen Zucchinischeiben auf den Käse legen.
Die oberste Schicht mit den restlichen 40 g Semmelbröseln bestreuen.
Kochen:
Den Ofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Servieren:
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
