Rezept für japanischen Baumwollkäsekuchen
Um ein Wasserbad zuzubereiten, stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung glatt ist. Nehmen Sie das Wasser vom Herd und lassen Sie es etwas abkühlen.
Schritt 2: Die trockenen Zutaten durch Sieben der Maisstärke und des Kuchenmehls vermischen. Zur Seite stellen.
Schlagen Sie die Eigelbe in einer großen Schüssel, bis sie hell und locker werden.
Nachdem die Frischkäsemischung etwas abgekühlt ist, geben Sie sie zu den Eigelben und verquirlen Sie sie, bis sie gut vermischt ist.
Wenn die Mischung glatt und klumpenfrei ist, das gesiebte Mehl vorsichtig unterheben.
In einem anderen, sauberen Rührbehälter das Eiweiß schaumig schlagen. Bei Verwendung Weinstein hinzugeben und so lange schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Während Sie das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, geben Sie langsam den Zucker in kleinen Mengen hinzu.
In einem dreistufigen Prozess die Eiweißmischung vorsichtig in den Frischkäseteig einarbeiten, ohne dass der Teig dabei zusammenfällt.
Backen: Den Teig in die vorgeheizte Kuchenform geben.
Um eingeschlossene Luft zu entfernen, klopfen Sie die Pfanne leicht auf die Arbeitsfläche.
Um ein Wasserbad zu machen, stellen Sie die Kuchenform in eine größere Backform und gießen Sie kochendes Wasser in die größere Form.
Um eine goldbraune Oberfläche und eine saubere Spießprobe zu erhalten, im vorgeheizten Backofen etwa 60 bis 70 Minuten backen.
Wenn der Kuchen abkühlen soll, lassen Sie die Ofentür einen Spalt offen und lassen Sie den Kuchen etwa 15 Minuten lang darin. So vermeiden Sie unerwartete Temperaturschwankungen.
Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad genommen haben, legen Sie ihn auf ein Kuchengitter, damit er in der Form vollständig abkühlen kann.
Den Kuchen nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form lösen.
Vor dem Servieren die Oberfläche des Käsekuchens mit Puderzucker bestäuben.
Schneiden Sie diesen leichten und luftigen japanischen Baumwollkäsekuchen in Stücke und genießen Sie ihn!
