Rezept für Kastilienkuchen

Butter mit Milch schmelzen, Honig dazugeben.

In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl mit einer Prise Salz vermischen.

Fügen Sie das Eigelb hinzu und vermischen Sie es, bis alles gut vermischt ist.

Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steifer Schaum entsteht.

Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, damit möglichst viel Luft zurückbleibt. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform (20 x 20 cm) füllen.

Legen Sie die Form in das Wasserbad und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 150 °C. Anschließend senken Sie die Temperatur für 15 Minuten auf 140 °C und backen die letzten 20 Minuten bei 130 °C.