Für den Kuchen:
- Backofen vorbereiten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Teig zubereiten:
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren und das Vanilleextrakt hinzufügen.
Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in die Mischung sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Backen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Für die Zitronencreme:
- Zitronencreme zubereiten:
Den Zitronensaft, die Zitronenschale, den Zucker und die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
In einer separaten Schüssel die Eier und die Speisestärke verquirlen.
Sobald die Zitronenmischung warm ist, die Eiermischung langsam einrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt (aber nicht kochen lassen!).
- Creme abkühlen lassen:
Die fertige Zitronencreme vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zusammenstellen:
- Kuchen füllen:
Den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften schneiden.
Die untere Hälfte mit der Zitronencreme bestreichen und die obere Hälfte des Kuchens daraufsetzen.
- Dekorieren:
Optional kannst du den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zitronenscheiben und etwas frischer Minze dekorieren.
Genießen:
Dieser Kuchen ist perfekt für Liebhaber von erfrischenden und fruchtigen Desserts – ein wahrer Genuss für jeden Anlass!
