Rezept für Orangen-Mandel-Kekse

In einer Schüssel Mandelmehl, Kristallzucker, Salz, Orangenschale und Mandelextrakt (falls verwendet) vermischen.
Eine halbe Orange auspressen, um etwa 2 Esslöffel Saft zu erhalten, und beiseite stellen.

Trennen Sie das Eiweiß von den beiden Eiern (bewahren Sie das Eigelb für ein anderes Rezept auf, z. B. Panettone). Fügen Sie der trockenen Mischung Eiweiß und Orangensaft hinzu.
Alles verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Den Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben. Die Hälfte des Teigs auf das Backbrett legen und mit den Händen zu einer länglichen Wurst ausrollen.
Schneiden Sie den Teig in etwa 2,5 cm große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einer kleinen Kugel.
Rollen Sie die Kugeln gleichmäßig in Puderzucker und schütteln Sie überschüssigen Zucker ab.
Die mit Zucker bestreuten Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Drücken Sie vorsichtig mit dem Finger auf die Mitte jeder Kugel, um eine kleine Vertiefung zu erzeugen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen oder bis die Kekse fest, aber noch weich sind.
Während die Kekse noch heiß sind, füllen Sie die Zellen mit einem Esslöffel Orangenmarmelade.
Lassen Sie die Kekse vor dem Servieren vollständig abkühlen.
Serviervorschläge:

Als Nachmittagsgenuss mit einer Tasse heißem Tee oder Kaffee servieren.
Diese Kekse eignen sich perfekt für den Weihnachtsplätzchentausch oder als Teil eines Feiertags-Desserttellers.
Kombinieren Sie es mit leichtem Vanille- oder Mandeleis und erhalten Sie ein köstliches Dessert.
Kochtipps:

Wenn Sie keine Orangenmarmelade haben, können Sie diese durch eine andere Marmelade auf Zitrusbasis ersetzen, zum Beispiel durch Zitronen- oder Aprikosenmarmelade.
Für einen optimalen Geschmack verwenden Sie frisches Mandelmehl. Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Mandelmehl auch leicht anbraten.
Kochen Sie die Kekse nicht zu lange; Sie sollten innen noch weich sein, wenn Sie sie aus dem Ofen nehmen.
Ernährungsvorteile:

Mandelmehl ist reich an Vitamin E und gesunden Fetten, was diese Kekse zu einer nahrhaften Alternative zu herkömmlichen Keksen auf Mehlbasis macht.
Orangensaft und -schale sorgen für eine kräftige Portion Vitamin C.
Diese Kekse sind von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.
Nährwertangaben:

Glutenfrei: Diese Kekse werden aus Mandelmehl hergestellt, das glutenfrei ist.
Vegetarisch: außer Eiweiß werden keine tierischen Produkte verwendet.
Ohne Milchprodukte: Dieses Rezept ist ohne Milchprodukte und daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.
Nährwerte (pro 20 Kekse):

Kalorien: 80 kcal
Kohlenhydrate: 8 g
Protein: 2 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 6 g
Lagerung:

Bewahren Sie diese Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage auf.
Sie können den rohen Teig auch bis zu 1 Monat lang einfrieren. Tauen Sie den Teig vor dem Ausrollen und Backen im Kühlschrank auf.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:

Diese Kekse haben die perfekte Balance aus Zitrus- und Nussaromen und erfreuen jeden Gaumen.
Sie sind von Natur aus glutenfrei und eignen sich daher für eine Vielzahl von Ernährungsbedürfnissen.
Das Rezept ist einfach und schnell, perfekt sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker.
Mit ihrer weichen Konsistenz und der Füllung aus Orangenmarmelade sind diese Kekse eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen.
Fazit:
Diese Orangen-Mandel-Kekse sind der perfekte Leckerbissen, wenn Sie etwas Leichtes, Aromatisches und einfach Zuzubereitendes möchten. Mit ihrem reichen Mandelgeschmack und der erfrischenden Orangenschale sind sie eine einzigartige Variante traditioneller Orangenkekse. Ihre einfache Zubereitung gepaart mit ihrem köstlichen Geschmack machen sie zur perfekten Ergänzung für jeden Plätzchenteller. Sie werden genauso viel Freude daran haben, sie zuzubereiten, wie sie zu essen!

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

Kann ich eine andere Mehlsorte verwenden?
Mandelmehl ist für den Geschmack und die Konsistenz unerlässlich, Sie können es aber auch durch Kokosmehl ersetzen. Allerdings kann sich dadurch die Konsistenz verändern.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er geformt und gebacken wird.
Was kann ich anstelle von Orangenmarmelade verwenden?
Sie können jede Marmelade auf Zitrusbasis verwenden, z. B. Zitrone oder Aprikose, oder sogar Himbeere für eine andere Note.
Wie lange bleiben diese Kekse frisch?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage frisch.
Kann ich statt Mandelmehl auch Mandelmehl verwenden?
Mandelmehl ist gröber und kann die Textur beeinträchtigen, aber das ist in Ordnung

Sie können es verwenden, wenn Ihnen eine körnigere Konsistenz nichts ausmacht.
Was kann ich mit übrig gebliebenem Eigelb machen?
Sie können zur Zubereitung anderer Backwaren wie Pudding verwendet oder, wie empfohlen, zu Panettone hinzugefügt werden.
Sind diese Kekse für eine ketogene Ernährung geeignet?
Sie können eine ketofreundliche Variante herstellen, indem Sie den Zucker durch einen kohlenhydratarmen Süßstoff wie Erythrit ersetzen.
Kann ich den Mandelextrakt weglassen?
Ja, aber Mandelextrakt verstärkt den Geschmack von Mandeln und wird daher dringend empfohlen.
Kann ich gebackene Kekse einfrieren?
Ja, frieren Sie sie in einer einzigen Schicht ein und füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Tauen Sie sie vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auf.
Wie verhindert man, dass der Teig an den Händen klebt?
Bestreuen Sie Ihre Hände mit Puderzucker oder formen Sie den Teig mit leicht angefeuchteten Händen.