- Bereiten Sie den Ofen vor: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (392 °F) vor und fetten Sie eine Backform oder kleine Muffinformen ein.
- Butter anbraten: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie goldbraun und nussig ist. Dies wird einige Minuten dauern. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Puderzucker, gemahlene Mandeln, Mehl und eine Prise Salz sieben.
- Eiweiß hinzufügen: Das Eiweiß zur trockenen Zutatenmischung hinzufügen. Vorsichtig mischen, bis alles gut vermischt ist.
- Butter hinzufügen: Gebräunte Butter (und ggf. Vanilleextrakt) zur Mischung geben und glatt rühren.
- In Formen füllen: Die vorbereiteten Formen bis zu ¾ füllen.
- Backen: Etwa 15–20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen und aus der Dose nehmen: Vor dem Herausnehmen aus der Dose die Financiers einige Minuten in der Dose abkühlen lassen. Anschließend auf einem Gestell vollständig abkühlen lassen.
Bereit! Genießen Sie köstliche Mandelfinken als süßen Snack oder zum Kaffee. Sie sind unwiderstehlich.
