Zutaten:
Ei: 1 Stück
Salz: eine Prise
Vanillezucker: 8 Gramm
Zucker: 60 Gramm
Öl: 50 ml
Maisstärke: 2 Esslöffel
Joghurt: 2 Esslöffel
Backpulver: 1/2 Teelöffel
Mehl: 250 Gramm
Aprikosenmarmelade: 160 Gramm
Kokosflocken: 2 Löffel
Puderzucker (zur Dekoration)
Anleitung:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C (356°F) vorheizen.
Den Teig vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Ei, eine Prise Salz, Vanille und Zucker gut verrühren.
Öl, Maisstärke und Joghurt hinzufügen und glatt rühren.
Hefe und Mehl sieben, verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Teig formen:
Den Teig gleichmäßig auf ein gefettetes oder mit Papier ausgelegtes Backblech (ca. 20×20 cm) legen.
Füllung hinzufügen:
Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Kokosflocken über die Marmeladenschicht streuen.
Kochen:
Im auf 180 °C (356 °F) vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Abkühlen und dekorieren:
Die Riegel in der Form vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen und dann in Quadrate schneiden.
Serviertipps:
Servieren Sie diese Riegel mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Nachmittagssnack.
Sie sind auch eine köstliche Ergänzung zu einem Desserttablett für Besprechungen.
Kochtipps:
