Anleitung:
Wenn die Rote Bete noch nicht gekocht sind, kochen Sie sie etwa 30 bis 40 Minuten in kochendem Wasser, bis sie zart sind. Lassen Sie sie abkühlen, schälen Sie sie und schneiden Sie sie dann in normale Würfel.
Schneiden Sie die Avocado in zwei Hälften, entfernen Sie das Kern und die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel. Sofort etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht schwarz wird.
Schneiden Sie die Schalotte fein in Scheiben und bereiten Sie die Rucola vor, indem Sie sie sorgfältig ausspülen und auspressen.
In eine große Schüssel geben Sie die geschnittenen Rote Bete, Avocadowürfel und Rucola.
Fügen Sie die gehackte Schalotte hinzu und rühren Sie vorsichtig, damit die Avocado nicht zerdrückt wird.
Den Feta-Käse über den Salat streuen und bei Wunsch mit Samen bestreuen.
In einer kleinen Schüssel machen Sie das Dressing, indem Sie Olivenöl, restlichen Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Leicht verquirlen, um sie gut zu emulgieren.
Gießen Sie das Dressing kurz vor dem Servieren über den Salat und verrühren Sie es vorsichtig, um alle Zutaten zu überziehen.
Passen Sie die Würzung bei Bedarf an und servieren Sie sofort gekühlt.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Garzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Kcal: 280 kcal (pro Portion) | Portionen: 2 Portionen
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
