Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Schneiden Sie jede Aubergine der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie das Fruchtfleisch etwa 2,5 cm tief in ein rautenförmiges Kreuz.
Auberginenhälften auf dem vorbereiteten Backblech anrichten, mit Öl beträufeln und mit Gewürzen bestreuen. Für 20 Minuten in den Ofen geben. Aus dem Ofen nehmen, Herd nicht ausschalten.
Schneiden Sie jedes Auberginenfilet mit einer Gabel ein. Mit Tomatensauce, Kirschtomaten und Käse belegen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen oder bis der Käse geschmolzen ist und die Oberfläche goldbraun ist. Heiß servieren, garniert mit frischer Petersilie. Jetzt viel Spaß!
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