Boden vorbereiten:
Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Käsekuchenbodens. Mahlen Sie die Kekse in einem Mixer zu feinen Krümeln. Geschmolzene Butter und Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die vorbereitete Masse auf den Boden der Form (24 cm Durchmesser) geben und gleichmäßig andrücken. Zum Aushärten etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Käsemasse zubereiten:
In einer großen Schüssel Mascarpone, Hüttenkäse, Sahne, Zucker und Vanilleextrakt vermengen. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, um zu vermeiden, dass zu viel Luft in die Mischung gelangt. Zum Schluss das Kartoffelmehl dazugeben und gut verrühren.
Backen:
Die Käsemasse auf den vorbereiteten Keksboden gießen. In einen auf 160 °C (Umluft) bzw. 175 °C (ohne Umluft) vorgeheizten Backofen geben. Etwa 60–70 Minuten backen, bis der Käsekuchen leicht gebräunt ist und die Oberseite noch leicht wackelt. Nach dem Backen den Ofen öffnen und den Käsekuchen weitere 30 Minuten darin lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Abkühlen:
Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit die Masse fest wird.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren:
Mascarpone-Käsekuchen kann in seiner klassischen Variante serviert werden, dekoriert mit frischen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren. Auch mit Schokoladen- oder Karamellglasur passt es hervorragend.
Aufbewahrung:
Käsekuchen wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt mit Plastikfolie oder in einem luftdichten Behälter, um seine Frische zu bewahren. Bis zu 4 Tage lagerfähig.
Varianten:
Käsekuchen mit Früchten:
Sie können der Käsemasse frische Früchte (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren) hinzufügen oder eine Fruchtschicht auf dem Käsekuchen zubereiten, wodurch eine schöne Dekoration entsteht.
Zitronen-Käsekuchen:
Geben Sie die abgeriebene Schale einer Zitrone und deren Saft zur Mischung hinzu, um dem Käsekuchen einen frischen Zitrusgeschmack zu verleihen.
Schokoladenkäsekuchen:
Für einen intensiveren Geschmack 100 g geschmolzene Schokolade zur Käsemasse geben.
Häufig gestellte Fragen:
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