1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie ein rechteckiges Backblech mit Backpapier vor.
2. In einer Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Masse schaumig ist und ihr Volumen verdoppelt hat.
3. Wasser hinzufügen und weiter schlagen.
4. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mit umhüllenden Bewegungen einarbeiten.
5. Die Mischung in das vorbereitete Blech gießen und 12–15 Minuten backen.
6. In der Zwischenzeit die Schlagsahne mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
7. Sobald der Kuchen gebacken ist, lassen Sie ihn etwas abkühlen und verteilen Sie dann die Zitronencreme darauf.
8. Rollen Sie den Kuchen vorsichtig aus und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
Dieser samtige Zitronenquark-Rollkuchen ist ein erfrischender Genuss und perfekt für jeden besonderen Anlass!
