1-In einer Schüssel weißen Essig und natives Olivenöl extra vermischen.
2-Die Fleischscheiben eintauchen und eine Stunde lang mazerieren lassen. Wenn wir es eilig haben, können sogar 10-15 Minuten ausreichen.
3-Bereiten Sie drei Teller vor und legen Sie geriebenen Pecorino-Käse auf einen, verquirlte Eier mit einer Prise Salz auf einen und Semmelbrösel mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Petersilie auf den letzten. Nehmen Sie die Fleischscheiben einzeln heraus, lassen Sie sie abtropfen und wälzen Sie sie anschließend in Semmelbröseln: zuerst in Pecorino-Käse, dann in Ei und schließlich in aromatischen Semmelbröseln.
4-Erhitzen Sie das Samenöl in einer Pfanne und bringen Sie es auf Temperatur. Tauchen Sie die Scheiben einzeln ein und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang.
5-Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf einen mit Bratpapier bedeckten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
6-Wir servieren unsere katalanischen Schnitzel mit Zitronenscheiben und einem Salat unserer Wahl.
