Heizen Sie den Ofen auf 325 °F oder 163 °C vor. Legen Sie den Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform mit Backpapier aus. Beschichten Sie das Backpapier leicht mit einem Antihaft-Backspray, damit sich die Riegel nach dem Backen leichter aus der Form lösen lassen.
Butter, Zucker (Puderzucker und Kristallzucker) und Vanilleextrakt (rein) in eine große Rührschüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Für eine gleichmäßige und gut vermengte Mischung einen elektrischen Handmixer auf mittlerer Geschwindigkeit verwenden.
Das Allzweckmehl langsam und vorsichtig in die Mischung einarbeiten. Weiter rühren, bis das gesamte Mehl eingearbeitet ist. Die fertige Shortbread-Mischung könnte krümelig erscheinen, also denken Sie daran. Sie sollte jedoch ihre Form behalten, wenn sie zusammengedrückt wird.
Drücken Sie gleichmäßig nach unten, sodass in der vorbereiteten Auflaufform eine Grundschicht von etwa 3 bis 4 Tassen der Shortbread-Mischung entsteht.
Wenn der Ofen bereit ist, backen Sie die Auflaufform etwa 25 Minuten lang, um den Shortbread-Boden zu formen. Das Endprodukt sollte wie ein fester Boden mit goldenen Rändern aussehen. Wenn es fertig ist, nehmen Sie die Form vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Mischen Sie die Schlagsahne mit den gebackenen Karamellstücken in einem mittelgroßen Topf. Um eine glatte Soße zu erhalten, schmelzen Sie die Karamellstücke in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren.
Nachdem das Shortbread abgekühlt ist, gießen Sie die Karamellsauce vorsichtig darüber und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass sie die Seiten berührt.
Verteilen Sie die halbsüßen Schokoladenstückchen gleichmäßig auf dem Karamell.
Mit einem kleinen Löffel kleine Mengen Teig aus der aufbewahrten Shortbread-Mischung entnehmen. Die Teile zu Kugeln rollen und diese dann zu Scheiben pressen, ist der nächste Schritt. Diese Scheiben auf der Schokoladensplitterschicht anordnen, bei Bedarf leicht überlappend.
Nach 35 bis 40 Minuten oder wenn das Shortbread oben goldbraun ist, stellen Sie die Auflaufform wieder in den Ofen.
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und legen Sie es auf einen Teller. Lassen Sie die Chocolate Caramel Shortbread Bars vor dem Schneiden und Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.
