1 Päckchen Pektin (optional, wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen)
Anweisungen:
Zubereitung Zitronen:
Waschen Sie die Zitronen gründlich unter fließendem kaltem Wasser, um Schmutz und Wachsreste zu entfernen.
Die Zitronen in dünne Scheiben schneiden, dabei die Kerne entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Teil der Schale entfernen, um die Bitterkeit zu verringern. Die Schale verleiht der Marmelade jedoch einen besonderen Geschmack.
Einweichen:
Die Zitronenscheiben in eine große Schüssel geben und mit einem Liter Wasser bedecken.
Lassen Sie die Zitronen mindestens 24 Stunden einweichen. Dieser Schritt trägt dazu bei, die Bitterkeit der Schale zu reduzieren.
Kochen:
Geben Sie die Zitronen und das Wasser nach dem Einweichen in einen großen Topf.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen, bis die Schalen weich sind.
Fügen Sie Zucker und ggf. Pektin hinzu. Gut verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 45–60 Minuten kochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sie können die Konsistenz überprüfen, indem Sie einen Teelöffel Marmelade auf eine kalte Untertasse geben: Wenn sie eindickt, ohne zu verlaufen, ist sie fertig.
Eintopfen:
Gießen Sie die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese bis etwa 1 cm über den Rand.
Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem sauberen, trockenen Tuch ab und verschließen Sie sie dann fest mit den Deckeln.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen, um ein Vakuum zu erzeugen.
Erhaltung:
Überprüfen Sie nach dem Abkühlen, ob die Gläser vakuumverpackt sind (der Deckel darf beim Drücken nicht einrasten).
Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Selbstgemachte Zitronenmarmelade ist mehrere Monate haltbar.
