Beginnen Sie mit dem Kneten: Wein mit Mehl, dann Honig und Zucker vermischen, zum Schluss Schmalz hinzufügen und weiter kneten.
2. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel, der Teig sollte ziemlich hart sein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Mischen Sie Ricotta mit Zucker und fügen Sie dann Schokoladenstücke hinzu.
4. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, teilen Sie ihn in Stücke und lassen Sie ihn durch eine Nudelmaschine laufen, um ihn dünn zu machen. Falten Sie ihn ein paar Mal, damit beim Backen Blasen entstehen.
5. Schneiden Sie den dünn ausgerollten Teig in Rechtecke, schließen Sie die Cannoli und bestreichen Sie sie mit etwas Ei.
6. Die Cannoli goldbraun braten, trocknen lassen und auf saugfähigem Papier abkühlen lassen.
7. Nehmen Sie die Form vorsichtig heraus und füllen Sie sie von Hand mit Ricotta.
8. Mit gehackten Pistazien, Orangenschalen, Schokoladensplittern und kandierten Schwarzkirschen dekorieren.
TIPP:
Füllen Sie die Cannoli einige Minuten vor dem Essen, damit sie knusprig und flockig bleiben.
Guten Appetit! 🍽️
