1. Mit dem Kneten beginnen: Wein mit Mehl, dann Honig und Zucker vermischen, Zum Schluss Butter hinzufügen und weiterkneten. 2. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, aber nicht zu viel, der Teig sollte ziemlich hart sein. Mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor: Mischen Sie Ricotta mit Zucker und fügen Sie dann Schokoladenstücke hinzu. 4. Nehmen Sie den Teig heraus und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus, teilen Sie ihn in Stücke und lassen Sie ihn durch eine Nudelmaschine laufen, um ihn dünn zu machen. Falten Sie ihn ein paar Mal, damit beim Backen Blasen entstehen. 5. Den dünn ausgebreiteten Teig in Rechtecke schneiden, die Cannoli verschließen und mit etwas Ei bestreichen. 6. Die Cannoli goldbraun braten, trocknen lassen und auf saugfähigem Papier abkühlen lassen. 7. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig heraus und füllen Sie sie von Hand mit Ricotta. 8. Mit gehackten Pistazien, Orangenschale, Schokoladensplittern und kandierten Schwarzkirschen dekorieren. TIPPS: Füllen Sie die Cannoli einige Minuten vor dem Essen, damit sie knusprig und flockig bleiben.