Um das beste Aroma und die beste Konsistenz zu erhalten, werden italienische Kartoffelpuffer am besten sofort serviert, solange sie noch warm sind.
Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es 2–3 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren, entweder in einem luftdichten Behälter fest verschlossen oder in Folie eingewickelt. Alternativ können Sie den italienischen Kartoffelknödelteig bis zu 2 Monate einfrieren und ihn dann im gefrorenen Zustand in heißem Öl ausbacken.
Zutaten
Gelbe Kartoffeln: 1 kg
geriebener Caciocavallo-Käse: 120 Gramm
Eier: 3
Semmelbrösel: 100 Gramm
Petersilie: 1 Zweig
Knoblauch: 1 Zehe
Natives Olivenöl extra
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen; es dauert etwa 40 Minuten.
In der Zwischenzeit die Petersilie und den Knoblauch fein hacken und das Innere entfernen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, abgießen, noch warm schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel in einer Schüssel zerstampfen.
Den geriebenen Caciocavallo, die gehackte Petersilie und den Knoblauch, die Eier sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
Die Semmelbrösel untermischen und erneut kneten, bis der Teig weich, aber kompakt und nicht zu klebrig ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.
Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit eingeölten Händen leicht ovale Fladen formen und durchkneten.
In einer großen Pfanne reichlich Öl erhitzen, einige Koteletts hineingeben und von beiden Seiten goldbraun braten. Lassen Sie sie abtropfen und auf Küchenpapier trocknen. Die sizilianischen Kartoffelpuffer auf eine Servierplatte geben und heiß servieren.
