- In einer Schüssel Mehl, 35 Gramm Butter und Salz vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Weitere Informationen zu Blätterteig finden Sie hier.
- Ei und Milch hinzufügen und weiterrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen.
- Den Teig einfach einrollen und dabei die 100 Gramm Butter (Salbenpunkt) unterheben, sodass Schichten entstehen.
- Kühlen Sie den Teig nach Wunsch 15–20 Minuten lang (dieser Schritt ist optional).
- Wiederholen Sie den Dehnungs- und Faltvorgang mindestens dreimal, um zusätzliche Schichten zu entwickeln.
- Schneiden Sie den Teig in Quadrate mit einer Kantenlänge von etwa 10 cm.
- Geben Sie in die Mitte jedes Quadrats einen Löffel Quitten- oder Süßkartoffelmarmelade.
- Falten Sie die Ränder des Teigs nach oben, sodass eine korbartige Form um die Füllung entsteht. Drücken Sie die Ränder fest an, sodass sie versiegelt sind.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie das Gebäck in das heiße Öl und braten Sie es, bis es goldbraun und knusprig ist, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.
- Nehmen Sie das Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie es auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker und Wasser in einem Topf mischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
- Bestreichen Sie die Cupcakes mit dem warmen Sirup, um ihnen Glanz und Geschmack zu verleihen.
Bereit! Jetzt haben Sie köstliche frittierte Blätterteigtaschen, ein klassisches Omas Rezept, das Sie zu jeder Gelegenheit genießen können.
Sie können sie als Dessert oder als Beilage zu einem Snack servieren. Genießen!
