Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich zu waschen und zu trocknen. Je nach Vorliebe können Sie jede Variante wählen, mit oder ohne Schale.
Schritt 2: Schneiden und Würzen:
Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben oder Stifte und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig und gleichmäßig gegart sind. Anschließend vermischen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit den von Ihnen gewählten Gewürzen wie Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und anderen Kräutern wie Rosmarin oder Knoblauchpulver.
Schritt 3: Eiweiß panieren:
Wenn Sie das Eiweiß vom Eigelb trennen, schlagen Sie das Eiweiß leicht auf, bis es leicht zu schäumen beginnt. Tauchen Sie jede Kartoffelscheibe in das geschlagene Eiweiß und achten Sie darauf, dass sie gut bedeckt ist. Dieser Schritt sorgt beim Kochen für eine knusprige Beschichtung.
Schritt 4: Magisches Backen:
Legen Sie die mit Eiweiß bedeckten Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Backen Sie die Chips etwa 25 bis 30 Minuten lang bei 200 °C (390 °F) und wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit um. Das Eiweiß trocknet aus und kristallisiert zu einer goldenen Kruste.
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