Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer Schüssel gewürfelten Speck, gehackten Knoblauch, Zitronenschale, Chiliflocken und gehackten Rosmarin vermischen. Reiben Sie die Schweinekoteletts mit dieser Mischung ein und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Lassen Sie sie mindestens 10 Minuten marinieren.
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Die Schweinekoteletts von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten lang oder bis sie durchgegart sind.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln zubereiten. Geben Sie gewürfelte Kartoffeln, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackte Petersilie, geriebenen Parmesan, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Olivenöl in einen Topf. Wasser dazugießen und aufkochen. Hitze reduzieren und etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Zitronen-Petersilien-Dressing zu, indem Sie Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut vermischen und ruhen lassen.
Sobald die Schweinekoteletts gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und legen Sie sie einige Minuten beiseite.
Die Schweinekoteletts mit Salzkartoffeln servieren und mit Zitronen-Petersiliensauce würzen.
Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren. Wir laden Sie ein, köstliche Schweinekoteletts mit Kartoffeln und Zitronen-Petersilien-Sauce zu probieren!
Passen Sie Gewürze und Zutaten gerne Ihren Geschmacksvorlieben an. Guten Appetit! 🥰
