So machen Sie Haferkekse: Sie heißen Cowboy-Kekse!

Zubereitung
Den Backofen auf 180° vorheizen. Kokosnuss und Pekannüsse in eine 15 x 10 x 1 Zoll große Auflaufform geben. 6 bis 8 Minuten kochen lassen oder bis es goldbraun ist, dabei alle 2 Minuten umrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Geben Sie die geschmolzene Butter und den Zucker in eine große Schüssel und verrühren Sie alles 5–7 Minuten lang, bis es leicht und locker ist. Eier und Vanille hinzufügen; gut zu schlagen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Zur Mischung hinzufügen; gut zu schlagen. Haferflocken, Schokoladenstückchen, Kokosnuss und geröstete Walnüsse hinzufügen.
Runde Teelöffel auf ein gefettetes Backblech geben. Bei 180° etwa 12 Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Zum Abkühlen auf ein Gestell stellen.